一些行业内的专家认为，经高温处理的食品出现发霉变质问题，主要原因是在冷却和包装环节，食品被空气中的微生物污染；可使用动态循环风空气消毒机，有效提高空气的卫生质量、预防空气中微生物污染食品问题的发生，从而确保食品的卫生质量。

食品原材料加工成型、杀菌之后，一般需经过冷却后再包，并经检验合格后，才能作为食品成品出厂销售。按现在的加工来看，绝大多食品经高温杀菌后，其中的微生物基本被杀灭，能达到商业无菌的要求，这样的食品在适宜的条下贮藏，在生产企业承诺的保存期内不会变质。 许多经高温处理的食品，在冷却和包装过程中，还是与车间内的空气直接接触，如车间空气含有较多的微生物，则这些微生物会附着在食品表面，再次污染食品，为食品的日后变质留下隐患。为防止食品在冷却和包装环节遭受二次污染，不少企业采取了对车间空气消毒杀菌的措施，如采用紫外线、化学熏蒸和臭氧杀菌；但即便如此，有些食品在保质期内还是发生了微生物超标的问题。

那么，为什么采取了对空气消毒的方法，食品中的微生物还会超标呢？这是由于紫外线消毒、化学熏蒸、臭氧杀菌等方法存在一定的局限性，不能在动态情况下持续杀菌。

食品车间专用动态空气净化消毒机是人机同场作业这样一种消毒方式：人和消毒设备同处一个车间内，在工人操作的同时，使用消毒设备对空间进行消毒。采用动态空气消毒机，可在有人工作的情况下进行持续动态杀菌和除尘，能有效提高车间空气和食品的卫生质量。